Д-р Стелиана Василева

Балансираното и разнообразно хранене е в основата на нашето здраве, като не бива да се лишаваме от приема на въглехидрати, протеини и мазнини. Има ли храни обаче, чийто прекомерен прием би увредил нашите зъби? Отговорът е ‘’Да’’, като ще ги разделим в три групи и разясним за всяка по отделно как влияе върху нашите зъби.

Храни, предизвикващи развитието на кариес

Групи храни, оказващи въздействие върху съзъбието:

• Храни, предизвикващи развитието на кариес;
• Храни с висока киселинност, водещи до ерозия на зъбите;
• Пигментиращи храни, които оцветяват зъбитe.

В настоящата статия ще разгледаме по-обширно първата група храни, които са основен причинител за образуването на кариес – въглехидратите. Това са продуктите, богати на захар и нишесте – плодове, зеленчуци, зърнени храни, сладки и тестени изделия (подсладени сокове, безалкохолни напитки, бонбони, бисквити, сладкиши, пици, макаронени изделия и др).

Кариес по дъвкателната повърхност

Емайлът, плаката и слюнката осигуряват равновесието, необходимо за здравината на зъбите. То се нарушава, когато слюнката не може да осъществи защитните си свойства и тогава започва кариозният процес (увреждане на твърдите зъбни тъкани от киселинни атаки, при които се извличат минералите от зъба). Тези атаки започват, когато хранещите се с въглехидрати бактерии синтезират киселините, увреждащи емайла и дентина.

Когато говорим за тази хранителна група значение имат:

• Видът и консистенцията на храната

Например, когато приемаме лепливи храни (каквито са дъвчащите бонбони), те остават продължително време зъбната повърхност. Почистването от слюнката, езика и бузите става по-трудно и се повишават киселинните атаки върху емайла, а на по-късен етап и до неговото разрушаване.

• Времетраенето

Продължителният прием увеличава времето, за което бактериите разграждат въглехидратите и отделят киселини, а това е в пряка зависимост с извличането на минерали от емайла. Ако по-дълго се наслаждавате на шоколада, вредите повече на зъбите си, спрямо приема на същото количество за по-кратко време.

• Колко често я приемаме

Важно е колко често приемаме дадена храна особено ако е от по-нездравословните. Би било по-добре, ако я усвоим наведнъж, отколкото ако я разделяме на половинки и си взимаме по-често от нея. С други думи, ако изпиете чаша сок на един прием, по-малко ще навредите на зъбите, отколкото ако я пиете в продължение на час. Причината е, че кратките интервали не позволяват на слюнката да активира защитното си действие и да предпази зъбните повърхности.

Какво да правим, за да предотвратим развитието на кариес?

Храната е не само потребност, но и удоволствие. Не е необходимо да изключваме високовъглехидратните храни от менюто си. Това, което можем да направим, за да защитим зъбите си от образуването на кариес е:

• Да спазваме добра орална хигиена – по този начин намаляваме количеството на плаката и бактериите в устната кухина;
• Да приемаме сладки храни към основните хранения, намалявайки честотата на прием и позволявайки на слюнката да защити зъбите;
• Да включваме храни с твърда консистенция, които увеличават слюноотделянето;
• Да изплакваме с вода след всяко хранене.